Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Jean-Louis Vera - Cailloux Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Jean-Louis Vera propose avec sa cuvée Cailloux Vieilles Vignes 2019 un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, dans le sud de la France. Cette cuvée, certifiée bio, puise sa richesse dans un assemblage traditionnel du Roussillon, généralement dominé par les cépages grenache, syrah, mourvèdre et carignan, issus de vieilles vignes. Le millésime 2019 offre une belle concentration et une maturité optimale, bénéficiant d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir, dans une démarche écologique et qualitative.

Le Roussillon est une région viticole aux fortes influences méditerranéennes, marquée par un climat ensoleillé, sec, avec des étés chauds et des précipitations rares. Les sols y sont variés, allant de schistes à des argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne et plus particulièrement des vieilles vignes qui puisent profondément dans le sol pour s’exprimer. Cette mosaïque de terrains confère une grande complexité aux vins. Historiquement, le vignoble du Roussillon s’est forgé une réputation grâce à ses vins généreux et son ouverture d’esprit, valorisant depuis quelques décennies une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce vin rouge puissant et généreux s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, typiques de la région : un agneau catalan rôti aux herbes, une daube de bœuf mijotée ou encore des grillades d’été relevées d’épices douces. Les fromages affinés, comme une tomme des Pyrénées ou un vieux comté, lui feront aussi honneur. Plus largement, il accompagnera avec élégance des viandes rouges en sauce ou des plats méditerranéens à base de poivrons et d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce vin une heure avant, afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et la profondeur de son bouquet.