Vins Côtes du Roussillon Villages Terrassous - Vilare Juliani - 2019

Le Terrassous Cuvée Vilare Juliani 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée est un assemblage typique des rouges méridionaux, généralement composée de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, offrant une belle expression de fruit noir, d’épices et des notes légèrement garriguées. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques généreuses, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui confère au vin une belle concentration, des tanins fins et une longueur en bouche chaleureuse. La vinification soignée par le Château Terrassous vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse, souvent rehaussée par un élevage en cuves ou en fûts, pour apporter complexité et rondeur.

Le Roussillon est une région viticole bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, propice à la maturité optimale des cépages rouges. Les sols y sont principalement composés de schistes, de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et de la puissance. Cette région, marquée par une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins expressifs et authentiques, empreints du soleil du Sud et d’un terroir unique, coincé entre mer et montagne.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. On peut le marier à un agneau rôti aux herbes, à une daube de bœuf ou encore à des grillades accompagnées de légumes du soleil. Un plat régional, comme le cassoulet catalan ou une épaule de mouton confite, mettra superbement en valeur la richesse et la structure du vin. Il accompagnera également les fromages de caractère, à pâte dure ou affinés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. À son apogée, ce vin séduira autant par sa puissance que par sa belle fraîcheur, et s'appréciera tant aujourd'hui qu'après quelques années de garde.