Vins Côtes du Roussillon Villages Mudigliza - 2021

Le Côtes du Roussillon Villages AOC Mudigliza 2021 est une belle expression des rouges du sud de la France. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce vin sec reflète le savoir-faire du domaine Mudigliza pour sublimer le terroir d’altitude du Fenouillèdes. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement tempéré avec quelques épisodes de chaleur en fin d’été, ce qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, souvent menée en cuve inox puis parfois un passage en fût pour certains lots, met l’accent sur l’expression pure des fruits noirs, la structure et des tanins bien intégrés.

La région du Roussillon, ancrée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec et venté, idéal pour la maturité optimale des raisins et la préservation de leur acidité. Les sols, majoritairement composés de schistes, marnes et argiles calcaires, offrent une grande diversité d’arômes et de textures aux vins. L’histoire du Roussillon est marquée par une mosaïque d’influences, tantôt catalanes, tantôt françaises, et s’exprime dans l’authenticité et la générosité de ses vins. Les villages autour de l’appellation ont conservé un mode de culture raisonnée, respectant la nature escarpée et parfois sauvage du vignoble.

Ce vin rouge structuré et aromatique se prêtera merveilleusement à des accords avec la cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel. Son profil épicé, marqué par des notes de garrigue, se marie également bien avec un civet de sanglier ou les célèbres boles de picolat, spécialité catalane à base de boulettes de viande en sauce tomate-olive.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur du Mudigliza 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe révélera pleinement la richesse de ses arômes et assouplira ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation équilibrée et harmonieuse.