Vins Côtes du Roussillon Villages Les Aspres - Signature - 2017

La cuvée Signature du Château Les Aspres, millésime 2017, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Roussillon, généralement composé de Syrah, Grenache, Carignan et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2017 bénéficie d’un excellent ensoleillement et d’un climat particulièrement favorable à la maturité optimale des raisins, ce qui se traduit souvent par une belle concentration aromatique et une texture généreuse. La vinification de cette cuvée privilégie l'extraction des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une structure tannique harmonieuse, généralement affinée par un élevage soigné, parfois en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité.

Le Roussillon est une région du sud de la France connue pour ses paysages contrastés entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – offrent une grande diversité d’expression aux vins. Cette région historique, marquée par ses influences catalanes, se distingue par la générosité de ses vins rouges, puissants, chaleureux, mais souvent dotés d'une fraîcheur bienvenue portée par la tramontane. L’appellation Côtes du Roussillon Villages concentre la production sur les meilleurs terroirs, offrant des vins de caractère aptes à la garde.

Pour accompagner cette cuvée Signature, pensez à des plats robustes qui sauront répondre à la puissance du vin : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier, magret de canard ou cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou des spécialités locales telles qu’un civet de sanglier aux olives feront également de beaux accords. Pour rester dans l’esprit régional, une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes du soleil sublimera ce vin.

Servez ce Côtes du Roussillon Villages rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, pour permettre au vin de déployer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave pour affiner sa structure et ses arômes.