Vins Côtes du Roussillon Villages Terrassous - Pierres Plates - 2021

La cuvée Pierres Plates 2021 du Château Terrassous est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Composée généralement d’un assemblage des cépages emblématiques du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, cette cuvée offre une belle expression du terroir. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur équilibrée, soutenue par une matière dense aux tanins soyeux. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols caillouteux et schisteux, caractéristiques de la région, qui apportent une touche minérale et une profondeur aromatique au vin. La vinification, souvent traditionnelle avec parfois un passage en fût, permet de préserver la typicité et l’intensité des arômes : fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue et parfois une pointe de cacao ou de réglisse.

Le Roussillon, situé au sud de la France entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, marqué par des tramonts et une grande diversité de sols. Cette région, riche d’un passé viticole plusieurs fois centenaire, offre des vins de caractère, puissants et généreux. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés permettent aux cépages autochtones de s’exprimer pleinement, donnant des vins nuancés, au potentiel de garde intéressant. L’histoire du Roussillon s’entremêle à celle de l’Occitanie, enrichie par de multiples influences catalanes, que l’on retrouve aussi dans la gastronomie locale.

Un vin rouge aussi structuré et aromatique que la cuvée Pierres Plates s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région, tels qu’un agneau de lait catalan rôti aux herbes, un cassoulet, ou une daube de sanglier aux olives. Il accompagnera également à merveille les fromages affinés, les grillades de viandes rouges ou un magret de canard aux figues.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer la richesse de ses arômes. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, développant ainsi des notes de sous-bois et de cuir. Bonne dégustation !