Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Veza - Chorus - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Veza signe ici une cuvée Chorus 2018 en Côtes du Roussillon Villages AOC, un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’expression méditerranéenne de son terroir. Assemblage typique rouge du Roussillon, la cuvée Chorus marie souvent grenache, carignan et syrah, cépages rois de la région, offrant une belle structure et une profondeur aromatique remarquable. Ce vin du millésime 2018 affiche une robe profonde et révèle au nez des notes généreuses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse, rehaussées par une subtile touche de cacao due à un passage en fût maîtrisé. En bouche, l’équilibre est savoureux entre puissance et fraîcheur, les tanins sont présents mais bien enrobés, aboutissant à une finale persistante, marquée par des saveurs de sous-bois et de poivre.

Le Roussillon, baigné de soleil et caressé par la Tramontane, bénéficie d’un climat particulièrement sec et chaud, contribuant à la maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles, souvent escarpés, apportent finesse et race aux vins produits ici. Cette région, riche d’un héritage viticole qui remonte à l’Antiquité, est réputée pour son identité marquée et la générosité de sa production. Les vignerons locaux, comme le Domaine Veza, perpétuent un savoir-faire alliant tradition et modernité, œuvrant au renouveau qualitatif des crus du Roussillon.

Pour accompagner une cuvée comme Chorus, privilégiez des mets de caractère. Les viandes grillées aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti à la Sarriette, ou des daubes méditerranéennes mettront en valeur sa structure et sa complexité. Les plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet catalan s’accorderont parfaitement avec ses notes épicées et sa belle matière.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le après un passage en carafe, à une température de 16 à 18°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et s’exprimera pleinement en bouche, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.