Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Gauby - La Muntada AOP / AOC - 2001

Le Domaine Gauby, avec sa cuvée La Muntada 2001 en AOC Côtes du Roussillon Villages, signe ici un vin rouge de grande expression, typique de l’excellence que peut atteindre ce terroir catalan. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent à dominante de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2001, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques très favorables, a permis d’obtenir des raisins concentrés, porteurs d’une profondeur rare. La vinification, généralement en levures indigènes par ce domaine reconnu en biodynamie, privilégie la pureté du fruit, sans excès de bois et avec un élevage long en grands contenants pour préserver complexité et fraîcheur.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées-Orientales et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat sec, chaud et venté. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaraires apportent minéralité, tension et finesse au vin. L’histoire viticole du Roussillon, riche d’influences catalanes, a façonné des grands rouges, puissants et parfumés, qui expriment leur caractère solaire sans jamais tomber dans la lourdeur, notamment grâce au travail de domaines visionnaires comme Gauby.

La Muntada, avec sa robe profonde et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de tapenade, s’accorde idéalement avec des plats méditerranéens aux saveurs marquées. Un agneau de lait rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube catalane lui feront honneur. Pour les amateurs de cuisine locale, une cassolette de seiches à la rouille ou un fromage de brebis affiné libéreront toute la profondeur de sa palette aromatique.

Pour apprécier ce vin à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toute l’élégance et la puissance de son terroir exceptionnel.