Vins Côtes du Roussillon Villages Vignerons Catalans - Les granits - 2021

La cuvée Les Granits 2021 des Vignerons Catalans, dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec magnifiquement représentatif du terroir catalan. Typiquement assemblée à partir de cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, cette cuvée s’exprime avec profondeur grâce à l’association d’un millésime solaire, 2021, généreux en maturité mais équilibré par une belle fraîcheur méditerranéenne. Les raisins sont majoritairement issus de sols de schistes et de pierres granitiques, d’où le nom évocateur “Les Granits”, ce qui confère au vin à la fois puissance aromatique et minéralité, sur des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue et de réglisse. La vinification traditionnelle, avec de l’élevage en cuve et parfois un passage modéré sous bois, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, profite d’un climat chaud mais tempéré par les vents, favorisant la concentration des arômes et la maturité des tanins. Son histoire vigneronne est profondément ancrée dans la culture catalane, avec une mosaïque de petits vignobles éclatés sur des sols variés, surtout granitiques et schisteux. Côtes du Roussillon Villages est une appellation de caractère, connue pour ses rouges charnus, mais toujours empreints d’élégance, reflets de la diversité de ce terroir méridional.

Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine elle aussi savoureuse et parfumée. Il accompagnera à merveille un agneau des Pyrénées rôti au thym, un cassoulet catalan ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, mais aussi des plats de charcuterie de la région, révèleront ses plus belles nuances. Pour un accord local, pensez à un civet de sanglier ou aux célèbres cargolades catalanes.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez votre Côtes du Roussillon Villages 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement de ses tanins jeunes. Ce vin promet déjà de beaux moments de dégustation, tout en pouvant se bonifier encore quelques années en cave.