Vins Côtes du Roussillon Villages La Combe Du Roy - 2015

La Combe du Roy 2015, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge représentatif de la richesse du terroir roussillonnais. Élaboré à partir des principaux cépages locaux comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2015 se distingue par son intensité aromatique et sa structure. Lors de la vinification, l’extraction est mesurée pour préserver le fruité et l’expression du terroir, tout en développant des tanins veloutés. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cacao ou de réglisse caractérisent ce vin après quelques années de garde.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignes poussent sur des sols variés allant des schistes aux galets roulés et argilo-calcaires, apportant complexité et minéralité aux vins. Ancienne terre de passage entre la France et l’Espagne, le Roussillon possède une histoire viticole millénaire et un savoir-faire unique, cultivant souvent d’anciennes vignes sur des coteaux escarpés balayés par la tramontane.

Ce rouge généreux et solaire s’accorde parfaitement avec la cuisine du sud et des plats de caractère. Il accompagne à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube catalane mijotée. Pour des saveurs régionales, pensez également à un cassoulet ou à des grillades d’agneau et légumes méditerranéens. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre s’accorderont aussi très bien, tout comme une tapenade ou un plat à l'ail noir.

Pour révéler toute sa palette d’arômes, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier la concentration du fruit sans excès de chaleur. Ce vin s’exprimera superbement dès à présent, mais il pourra aussi bien évoluer quelques années de plus dans votre cave.