Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Lafage - Fundació - 2018

Le Domaine Lafage signe avec sa Cuvée Fundació 2018 un vin rouge emblématique des Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin d’assemblage réunit typiquement les cépages phares de la région, tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et le Mourvèdre, offrant un profil aromatique riche et complexe. Le millésime 2018 est marqué par une belle expression de maturité, portée par un ensoleillement généreux, qui donne naissance à une palette aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une touche de garrigue. La vinification soignée, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, conserve la fraîcheur du fruit et apporte une structure élégante, soutenue par des tanins présents mais fondus.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, rythmé par la tramontane, vent local qui favorise la santé des vignes. Les sols y sont variés — schistes, argiles, calcaires et galets roulés —, ce qui confère aux vins une belle diversité et une typicité remarquable. Historiquement, la région a une riche tradition viticole mêlant influences catalanes et françaises, et s’est distinguée ces dernières décennies par la qualité et la modernité de ses vins secs rouges, à l’image de cette cuvée du Domaine Lafage.

Avec son intensité et sa générosité, la Cuvée Fundació 2018 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne ou des plats régionaux du Roussillon. Elle se marie à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une poitrine de porc confite ou encore une grillade de côtelettes d’agneau. Un cassoulet catalan ou une ratatouille parfumée seront aussi de bons compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant le service ou un passage en carafe permettront au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer la richesse de ses arômes. Ce vin peut se garder en cave encore quelques années pour dévoiler toute sa complexité.