Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Fourty - 2020

Le Domaine Fourty 2020 en appellation Côtes du Roussillon Villages incarne parfaitement l’esprit des grands rouges du Roussillon. Généralement issu d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce vin illustre la richesse et la typicité du terroir local. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins à parfaite maturité, gage d’intensité aromatique et d’équilibre. La vinification traditionnelle, avec des élevages en cuve ou en fût selon les cuvées du domaine, permet d’exprimer la structure tannique, la profondeur de couleur et la palette aromatique caractéristique de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de notes légèrement fumées.

Le Roussillon, ancré entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols variés, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent au vin complexité et fraîcheur. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est spécialisée dans les vins rouges puissants, mais dotés d’une certaine souplesse, à la fois solaires et élégants.

Ce Côtes du Roussillon Villages s’exprimera pleinement auprès de plats savoureux et généreux. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine locale pourront le marier à une cuisine catalane, tels qu’un boles de picolat (boulettes de viande aux olives) ou une escalivade de légumes grillés. Il se révèle également très agréable avec des fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, je recommande une température de service située entre 16 et 18°C. Il pourra être débouché une heure avant la dégustation afin d’optimiser l’expression aromatique et d’assouplir les tanins, surtout lors de ses premières années de garde.