Vins Côtes du Roussillon Villages Les Vignerons de Tautavel Vingrau - Cabrils - 2022

La Cuvée Cabrils 2022 des Vignerons de Tautavel Vingrau est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin est un assemblage typique des cépages du Sud de la France, probablement composé de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, ce qui confère à cette cuvée une belle complexité aromatique. Son millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une expression assez gourmande et généreuse de fruits mûrs, d'épices douces et de subtiles notes de garrigue. Les vendanges, généralement réalisées à maturité optimale dans cette région, permettent d'obtenir une belle richesse et des tannins bien présents mais soyeux. La vinification, souvent traditionnelle avec parfois un passage en cuve ou en fût court selon les choix du domaine, respecte le fruit tout en développant une structure harmonieuse.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la production de vins rouges puissants et solaires. Les sols variés, principalement schisteux, argilo-calcaires ou encore caillouteux, conjugués à cette exposition unique, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que les villages regroupés sous l’appellation Côtes du Roussillon Villages se distinguent pour la qualité et la typicité de leurs vins.

Pour magnifier la Cuvée Cabrils 2022, privilégiez des accords avec des plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet catalan. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tomme des Pyrénées, s’harmoniseront merveilleusement avec la puissance et les arômes du vin. Les saveurs méditerranéennes, comme la ratatouille ou les grillades d’été, accompagneront aussi agréablement sa belle fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuel carafage d’une heure pour bien révéler ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, ou à le garder quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses notes épicées et de ses tannins fondus.