Vins Côtes du Roussillon Villages Serres Romani - Rèvèlaçiò - 2024

La Cuvée Rèvèlaçiò 2024 du domaine Serres Romani est un vin rouge sec originaire de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, dans la région du Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée, encore très jeune, illustre à merveille la typicité des vins du Roussillon, notamment par son assemblage issu de cépages traditionnels de la région, souvent composés de Grenache, Carignan, Syrah et parfois Mourvèdre. Chaque cépage apporte sa contribution : notes de fruits noirs mûrs, épices douces, touche de garrigue et tanins fins pour la structure. Les vignes bénéficient d’une belle exposition, ce qui favorise la maturité optimale du raisin. La vinification se fait majoritairement en cuves, afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en laissant la place à un élevage subtil qui respecte l’identité du terroir.

Le Roussillon est une région viticole au climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, et des sols très variés — schistes, calcaires, argiles rouges ou galets roulés — qui confèrent beaucoup de personnalité et de complexité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et depuis, la mosaïque de terroirs permet d’élaborer des vins puissants, chaleureux et généreux, témoignant du savoir-faire ancestral des vignerons catalans.

Côté accords, ce rouge expressif et structuré se mariera parfaitement avec la cuisine régionale. On peut penser à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un magret de canard aux figues. Plus largement, il accompagnera avec bonheur des viandes grillées, des tajines légèrement épicés ou encore une catalane de légumes aux épices douces. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un bleu local pour faire ressortir la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, encore jeune, peut gagner en complexité avec quelques années de garde, mais saura déjà séduire par sa fraîcheur et l’exubérance de son fruit.