Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine La Perdrix - Perpetus - 2011

Le Domaine La Perdrix, avec sa cuvée Perpetus 2011 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nous livre ici un vin rouge de caractère, typique du sud de la France. Cette cuvée d’assemblage, bien que la composition exacte puisse varier, met généralement à l’honneur des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2011, récolté après un été chaud et ensoleillé, révèle une belle maturité des baies, offrant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), des notes subtiles d’épices douces (poivre, réglisse) et une structure tannique soyeuse. La vinification traditionnelle met en avant l’expression du fruit, avec un élevage maîtrisé qui confère au vin une bouche ample, des tanins polis et une longueur persistante.

Le Roussillon est une région viticole méridionale, adossée aux contreforts des Pyrénées et caressée par le climat méditerranéen. Le terroir, composé de schistes, de marnes et de calcaires, offre au vignoble une grande diversité géologique, permettant l’élaboration de vins à la forte typicité. L’histoire viticole du Roussillon est riche d’influences catalanes, et l’intensité du soleil, jumelée aux vents constants, favorise des raisins concentrés, sains et aromatiques. La renommée des Côtes du Roussillon Villages repose sur la capacité à produire des rouges puissants mais élégants, bien adaptés à une garde confortable.

Pour sublimer la cuvée Perpetus du Domaine La Perdrix, privilégiez une cuisine du sud aux saveurs robustes comme un civet de sanglier, une épaule d’agneau aux herbes de garrigue ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou un Bleu des Causses, feront également de beaux compagnons à ce vin généreux. Pour une expérience authentique, tournez-vous vers des plats catalans : cargolade (escargots grillés), boles de picolat ou encore une ratatouille bien mijotée.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour réveiller pleinement ses arômes tertiaires et sa complexité. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et l’équilibre livrés par cette cuvée de belle maturité.