La cuvée Cercle des Gourmets 2021, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nous offre une belle expression des rouges du Roussillon, véritable mosaïque de cépages, souvent dominée par le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques précipitations, a permis d’obtenir des vins équilibrés, offrant à la fois maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans cette région, vise à préserver la richesse aromatique et la structure tannique des vins, tout en leur conférant une agréable souplesse en bouche. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou granitiques selon les parcelles, apportent minéralité et profondeur à cette cuvée.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, propice à la maturation complète des raisins. Historiquement marqué par la diversité culturelle catalane, ce vignoble s’étend sur des terrains accidentés, formant de petits îlots où la vigne trouve son équilibre. Les étés généralement chauds et secs, compensés par la tramontane, contribuent à la concentration des arômes et des tanins, tandis que la variété des sols offre une belle complexité aux vins.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore du boeuf mijoté. Les saveurs méditerranéennes, comme la ratatouille ou une daube catalane, sublimeront également ses notes épicées et sa texture généreuse. Sur des fromages affinés de brebis, le vin révélera également ses qualités.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la douceur de ses tanins, pour une dégustation optimale.
