Vins Côtes du Roussillon Villages Clos 58 - Serum De Vie - 2019

Avis Viniou

Le Clos 58, Cuvée Serum De Vie 2019, est un rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin, typique du Roussillon méridional, est sans doute élaboré à partir des cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache Noir, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre, qui apportent complexité, structure et richesse aromatique. Le millésime 2019 a connu un bel ensoleillement, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification traditionnelle de ce type de cuvée vise généralement à révéler la puissance du fruit, la profondeur du terroir et une texture veloutée, parfois appuyée par un élevage en fûts de chêne qui confère de délicates notes épicées et vanillées.

Le Roussillon est une région viticole singulière posée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Son climat chaud et sec, ventilé par la tramontane, favorise la concentration et la maturité des baies. Les sols de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges marquent fortement l’expression des vins et leur confèrent une belle minéralité. C’est aussi une zone chargée d’histoire, héritière d’une tradition viticole millénaire, métissée par l’influence catalane et occitane, qui apporte une forte personnalité aux vins du cru.

Ce rouge puissant et généreux accompagnera à merveille des mets aux saveurs méditerranéennes. Pensez à l’associer avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires, ou des charcuteries locales comme le jambon de Cerdagne. Pour explorer des accords régionaux, essayez-le sur un civet de sanglier ou une côte de bœuf grillée aux sarments. Des fromages affinés de caractère, tels qu’un vieux Cantal ou un Bleu des Pyrénées, seront également des partenaires de choix.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation ou un passage en carafe permettra d’exalter ses arômes généreux et sa structure, garantissant un moment de plaisir authentique et chaleureux.