Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine de La Préceptorie - Coume Marie - 2022

Le Domaine de La Préceptorie, avec sa cuvée Coume Marie 2022, propose un vin rouge en appellation Côtes du Roussillon Villages, situé au cœur du Roussillon, au sud de la France. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, généralement composé de Grenache noir, Syrah, Carignan et parfois de Mourvèdre, chacun apportant sa richesse et sa personnalité. Le millésime 2022, récolté sous le signe de la générosité solaire, offre un rouge à la robe profonde, aux reflets violacés. La vinification se fait selon des méthodes respectueuses du fruit : vendanges manuelles, éraflage, macérations longues pour extraire arômes et structure, puis un élevage partiel en cuves ou en fûts pour sublimer la trame du vin tout en préservant sa fraîcheur.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de marnes et parfois d’arènes granitiques, donnant des vins puissants, expressifs, souvent marqués par les épices et la garrigue. Cette région, au passé viticole millénaire, est réputée pour ses rouges charpentés ainsi que pour ses vins doux naturels.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à la hauteur de son intensité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, un agneau rôti aux herbes, un magret de canard, un civet de sanglier ou encore une daube catalane seront sublimés par son caractère solaire. Vous pouvez aussi oser des plats méditerranéens tels que la ratatouille ou une brouillade de truffes pour exalter ses notes épicées et ses tanins veloutés.

À la dégustation, il est conseillé de servir la Coume Marie rouge 2022 à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure environ permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa belle structure, offrant une expérience sensorielle typique des grands rouges du Roussillon.