Le Domaine Piquemal, avec sa cuvée Pygmalion 2022, nous offre une belle expression du Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par les cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par un été généreux en soleil et une vendange préservant fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, soigneusement maîtrisée par le domaine, vise à exprimer l’authenticité du terroir tout en privilégiant la gourmandise et l’équilibre en bouche. En verre, le Pygmalion s’annonce par une robe sombre et profonde ; le nez, riche et charmeur, évoque les fruits mûrs — mûre, cerise noire — relevés d’épices douces, de garrigue et d’une subtile touche toastée.
Le Roussillon, au sud de la France, est une région lumineuse, sculptée par des sols variés, principalement composés de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires. Ce terroir unique, bercé par l’influence de la Tramontane et la proximité des Pyrénées, façonne des vins à la fois solaires et expressifs. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité et s’est enrichie d’un savoir-faire transmis au fil des siècles. Aujourd’hui, les Côtes du Roussillon Villages se distinguent par leur authenticité, leur structure généreuse et leur palette aromatique chaleureuse.
Pour sublimer la cuvée Pygmalion, privilégiez des plats généreux de la cuisine méditerranéenne ou régionale. Un agneau rôti aux herbes, un tajine d’épaule de mouton, une daube de bœuf aux olives ou encore un civet de sanglier s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique et la texture ample du vin. Pour rester dans l’esprit du Roussillon, pensez aussi au cassoulet catalan ou à une escalope de veau aux champignons sauvages.
Servez ce vin chambré à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe ; il dévoilera ainsi toute sa complexité et sa générosité. À déguster dès à présent sur le fruit ou à conserver en cave quelques années pour gagner en rondeur et en nuances épicées.
