Le Domaine Piquemal propose ici sa Cuvée Pygmalion 2022, un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le Sud de la France. Cette cuvée d’assemblage rassemble traditionnellement des cépages emblématiques du Roussillon tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, donnant naissance à un vin charpenté et expressif. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturation optimale des raisins, promet une grande richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, accompagnées de touchers de garrigue et de tanins veloutés. La vinification se veut respectueuse du fruit, en recherchant à la fois concentration et fraîcheur, et l’élevage en cuve ou en barrique affine la structure sans masquer la typicité du terroir.
Le Roussillon s’étend entre mer et montagne, à la frontière espagnole, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé. Ce terroir contrasté, composé principalement de schistes, de marnes et de cailloux roulés, forge des vins puissants, solaires, mais toujours marqués par une belle minéralité. La tradition viticole locale est séculaire et porte l’empreinte des différentes civilisations ayant traversé la région, apportant savoir-faire et recherche de typicité dans chaque bouteille.
La Cuvée Pygmalion 2022, par sa générosité et sa structure, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens riches et savoureux : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet catalan à la saucisse. Pour rester local, pensez aussi à la charcuterie des Pyrénées ou à une poêlée de légumes du soleil, relevée d’un filet d’huile d’olive fruitée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite heure afin de révéler toute sa complexité. Cela permettra aux arômes de fruits mûrs et d’épices de s’exprimer pleinement et d’apprécier la finesse de sa texture en bouche.
