Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Veza - Choris - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Choris 2022 du Domaine Veza, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Ce millésime 2022 séduit par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par des notes légèrement fumées et une agréable trame tannique. La vinification traditionnelle, parfois complétée par un court élevage en fût pour arrondir la structure, met en valeur la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle générosité en bouche, caractéristique des grands rouges du sud.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les vignes puisent leur caractère dans des sols variés, de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offrant une superbe minéralité et une belle concentration aux vins. Région à l’histoire viticole très ancienne, le Roussillon marie influence catalane et tradition française, ce qui se retrouve dans la diversité et la générosité de ses vins.

Ce vin rouge charnu accompagnera à merveille des plats conviviaux et riches en saveurs. Il formera une belle alliance avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard sauce aux figues. Plus régionalement, il sublimera des recettes catalanes comme la cargolade (grillade d'escargots) ou une daube aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux brebis des Pyrénées ou un comté fruité, s’accorderont également très bien.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez la Cuvée Choris autour de 16-18°C, en carafant si possible une heure avant le service pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.