Vins Côtes du Roussillon Villages Saveurs Oubliées - 2010

Le vin Saveurs Oubliées 2010, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un rouge sec emblématique du Roussillon. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2010 bénéficie d’une belle maturité, offrant une palette aromatique riche et complexe. La robe est profonde, d’un rubis intense légèrement tuilé par le temps. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées (poivre, réglisse), et des touches de garrigue caractéristiques de la région. La vinification traditionnelle dans cette appellation privilégie l’expression du terroir, souvent avec des cuvaisons longues et parfois un élevage en fûts de chêne, qui apporte une structure tannique élégante et des notes boisées discrètes après plusieurs années de garde.

Le Roussillon, situé au sud de la France, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, idéal pour la pleine maturité du raisin. Les sols se composent de schistes, de marnes, et de galets roulés, favorisant une excellente concentration aromatique et une belle fraîcheur malgré le climat chaud. Cette région historique, à la frontière de l’Espagne, possède une tradition viticole ancestrale, où la culture de la vigne est profondément enracinée. Le Côtes du Roussillon Villages est reconnu pour ses vins de caractère, puissants, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Les spécialités locales telles que le civet de sanglier ou le cassoulet catalan s’accordent aussi à merveille avec sa structure généreuse et ses notes épicées. En version fromage, optez pour des tommes de brebis affinées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Ce 2010, à maturité, révèle la belle évolution des grands rouges du Roussillon.