Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Saint-Lafage - Fundacio - 2021

Le Domaine Saint-Lafage propose ici sa cuvée Fundacio 2021, un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Composé d’un assemblage typique des vins du Roussillon, cette cuvée met en avant les cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être une touche de Carignan. La vinification, menée avec attention par le domaine, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure grâce à une extraction maîtrisée et, selon les millésimes, un élevage partiel en fût de chêne pour ajouter complexité et profondeur.

Le terroir des Côtes du Roussillon Villages se distingue par ses sols variés, schistes, calcaires et argiles, et par sa localisation entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée. Ce cadre exceptionnel offre un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, ce qui permet une maturité parfaite des raisins et favorise l’expression de vins à la fois puissants, ensoleillés et élégants. L’histoire du Roussillon est fortement marquée par son identité catalane et sa tradition viticole, qui remonte à l’Antiquité, faisant de cette région un véritable carrefour de cultures et de savoir-faire.

Ce rouge structuré et généreux appellera naturellement des accords avec une cuisine de caractère. Il se mariera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une ratatouille maison. Pour prolonger l’esprit régional, pensez à l’associer à une cuisine catalane : charcuteries de pays, escalivada, ou magret de canard à la figue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, seront aussi de parfaits compagnons.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin une à deux heures avant service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce léger passage en carafe permettra de révéler tous les arômes de la cuvée Fundacio et de profiter pleinement de la richesse du Roussillon dans votre verre.