Vins Côtes du Roussillon Villages Les Terres Plurielles - Silex - 2018

La cuvée Silex 2018 du domaine Les Terres Plurielles, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec typique du Roussillon. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, cette cuvée puise sa typicité dans un terroir marqué par des sols de galets roulés et de schistes, apportant minéralité et tension à la structure du vin. Le millésime 2018, caractérisé par un bel équilibre climatique dans la région, a permis une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin une belle concentration aromatique, des tanins mûrs et une fraîcheur bien maîtrisée. La vinification, souvent traditionnelle avec des macérations longues et un élevage maîtrisé, vise à exprimer la richesse des fruits noirs, la garrigue, quelques notes réglissées et parfois une pointe grillée ou épicée liée au terroir.

Le Roussillon, situé au sud de la France entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat très ensoleillé et sec, avec des vents violents comme la Tramontane qui favorisent la concentration des baies. Les sols variés—schistes, argiles, galets, marbres—permettent une grande diversité d’expression. Régulièrement, les vignes sont implantées sur des coteaux, parfois escarpés, profitant d’une belle exposition. Historiquement, le Roussillon s’est illustré avec ses vins doux, mais la production de rouges secs comme les Côtes du Roussillon Villages a connu un formidable essor ces dernières décennies. Cela se traduit par des vins puissants, sincères, reflets du soleil et du caractère sauvage de la région.

Pour accorder la cuvée Silex 2018, privilégiez des plats de caractère et de terroir qui sauront faire écho à la puissance aromatique et la générosité du vin. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube catalane, une épaule de sanglier rôtie ou encore un magret de canard aux figues se marieront idéalement. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis des Pyrénées, révèleront également la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire dès à présent ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité et raffinement.