Vins Côtes du Roussillon Villages Thunevin-Calvet - Constance - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Constance 2021 du domaine Thunevin-Calvet, élaborée en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Roussillon, où l’on retrouve généralement du Grenache, de la Syrah, du Carignan et parfois du Mourvèdre. Ce millésime 2021 reflète la générosité du terroir avec une belle intensité aromatique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale sur des sols de schistes et calcaires, une caractéristique du secteur, qui confère au vin profondeur et minéralité. La vinification, maîtrisée par le duo Thunevin-Calvet, recherche l’extraction douce et met en valeur la pureté du fruit, offrant un vin charnu avec des tanins soyeux, des notes de fruits noirs, d’épices et une touche de garrigue.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, profite d’un climat chaud, sec et ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, est réputée pour la diversité de ses sols : schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés. Ce terroir complexe apporte finesse, structure et un caractère très typé à ses vins, et le Côtes du Roussillon Villages, plus exigeant que l’appellation générique, traduit ce potentiel qualitatif remarquable.

Ce vin se mariera magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux du Roussillon. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme le brebis des Pyrénées ou un bleu de Bresse, souligneront sa puissance et sa structure. Pour une expérience vraiment locale, servez-le avec une daube catalane ou des escalivades de légumes.

Je vous conseille de carafer la Cuvée Constance 2021 une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Elle sera à son meilleur à une température de 16-18°C. Vous apprécierez la rondeur de ses tanins, son équilibre et sa longue finale, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.