Vins Côtes du Roussillon Villages Hervé Bizeul - Le Clos des Fées - 2011

Le Clos des Fées 2011 d’Hervé Bizeul est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, situé au cœur de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée complexe et racée résulte d’un assemblage maîtrisé de cépages typiques de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, bien que les proportions puissent varier selon les millésimes. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météo favorable, offrant à la fois concentration et fraîcheur. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des sols de schistes, produisent de faibles rendements mais des raisins d’une intense richesse aromatique. La vinification, soignée par Hervé Bizeul, privilégie l’expression du terroir avec une extraction douce et un élevage précis, afin de préserver l’équilibre subtil entre puissance, élégance et finesse.

La région du Roussillon, bordée par les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui garantit la bonne santé des raisins. Les sols sont variés, avec une prédominance de schistes, d’argilo-calcaires et de galets roulés, qui confèrent au vin une minéralité et une profondeur remarquables. Le terroir du Roussillon, fort d’une histoire viticole millénaire et de traditions catalanes, se distingue par des vins intenses et singuliers, où l’ensoleillement et la diversité géologique offrent des expressions d’une grande personnalité.

Ce Clos des Fées accompagnera merveilleusement des mets de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube catalane, plats régionaux qui mettent en valeur sa profondeur et son côté épicé. Un magret de canard sauce aux cerises ou quelques fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Bleu des Causses, seront également des compagnons privilégiés.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure avant service afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la complexité du bouquet et la persistance en bouche. Bonne dégustation !