Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Elima - Velours - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Elima signe ici sa Cuvée Velours 2018, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Cette cuvée assemble les cépages emblématiques de la région, souvent la syrah, le grenache noir et le carignan, qui confèrent au vin sa profondeur et son caractère typé. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins denses, riches en couleur et en structure. La vinification traditionnelle, parfois complétée par un élevage en cuve ou en fût, met en valeur la texture veloutée évoquée par le nom de la cuvée, ainsi que des notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois quelques touches de réglisse.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes et des tanins dans les raisins. Le terroir est ici constitué de sols variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, qui apportent structure et minéralité aux vins. La région possède une longue tradition viticole, héritée des Grecs et des Romains, et a su préserver un style puissant mais équilibré, où l’influence de la mer et des vents joue un rôle crucial dans l’expression du vin.

Pour accompagner la Cuvée Velours 2018, privilégiez une cuisine gourmande et authentique. Elle sera idéale avec un agneau confit aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou des côtelettes de porc grillées au thym. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, s’accorderont également à sa structure élégante et à ses arômes épicés. Plats de saison à base de légumes rôtis ou tajine d’agneau aux pruneaux sublimeront aussi sa rondeur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra une meilleure expression de ses arômes et affinera ses tanins, pour une dégustation optimale. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, afin de gagner en complexité et en harmonie.