Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Elima - L'Artiste - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Elima, avec sa cuvée L'Artiste 2018, nous invite à la découverte d'un rouge authentique du Roussillon. Ce vin d’appellation Côtes du Roussillon Villages s’exprime à travers un assemblage traditionnel, souvent constitué de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 offre une belle maturité, profitant d’un climat solaire mais équilibré par quelques épisodes pluvieux qui ont favorisé une bonne fraîcheur. La vinification est conduite de manière à privilégier l’expression du fruit mûr, des épices douces et une structure tannique caractéristique, tout en conservant une certaine élégance, marque de fabrique des meilleurs producteurs de l’appellation.

Le Roussillon, au sud de la France, est l’un des terroirs les plus ensoleillés de l’Hexagone. Il bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, alternant chaleurs diurnes et nuits fraîches grâce à la proximité des Pyrénées. Les sols sont variés, composés principalement de schistes, calcaires et galets roulés, qui confèrent aux vins une belle complexité et une puissance maîtrisée. Historiquement, cette région à l’identité marquée a longtemps été réputée pour ses vins doux naturels, mais elle s’impose depuis plusieurs décennies pour la qualité croissante de ses vins secs, grâce au savoir-faire renouvelé des vignerons comme au Domaine Elima.

Pour sublimer cette cuvée généreuse et solaire, privilégiez des viandes grillées, un agneau de pays rôti aux herbes de la garrigue ou encore une daube de boeuf. Les plats catalans, tels que la cargolade (grillade d’escargots), ou le fameux cassoulet local, sont d’excellents compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, viendront également révéler la profondeur aromatique du vin.

Servez ce Côtes du Roussillon Villages entre 15 et 17°C, après éventuellement une courte aération, pour profiter pleinement de sa richesse, de sa rondeur et de ses tanins soyeux. Une garde de quelques années supplémentaires peut également permettre d’affiner sa structure et d’enrichir sa palette aromatique.