Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudeau - Patrimoine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Boudeau signe ici une belle Cuvée Patrimoine 2021 en appellation Côtes du Roussillon Villages, un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition du sud de la France. Ce vin est issu d’un assemblage typique des vins rouges du Roussillon, généralement dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan, et parfois complété par le Mourvèdre. Le millésime 2021 se caractérise par une météo plus tempérée que les années précédentes, favorisant la finesse aromatique et une belle fraîcheur dans les vins. Les vignes bénéficient de sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, qui apportent complexité, structure et minéralité. La vinification privilégie l’extraction douce, la fermentation contrôlée et un élevage en cuves ou en barriques pour parfaire l’équilibre entre caractère fruité et tanins élégants.

La région du Roussillon, baignée de lumière et balayée par la Tramontane, est adossée aux contreforts des Pyrénées et s’ouvre vers la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins, tout en préservant grâce aux vents une certaine fraîcheur, gage d’équilibre. Le terroir du Roussillon, riche et contrasté, possède une longue histoire viticole issue des influences catalanes, offrant des vins puissants, expressifs et empreints d’authenticité.

La Cuvée Patrimoine 2021 accompagnera idéalement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti au miel et vinaigre balsamique ou des plats traditionnels catalans comme la cargolade (escargots grillés) ou un civet de sanglier. Côté fromages, privilégiez un vieux brebis des Pyrénées ou un bleu à pâte persillée.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin pourra aussi évoluer de quelques années en cave, développant des notes plus fondues et complexes à l’avenir.