Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Pouderoux - Le Petit dernier - 2022

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Le Petit dernier 2022 du Domaine Pouderoux en appellation Côtes du Roussillon Villages, est une belle expression du Roussillon méridional. Ce vin rouge sec, issu d’une viticulture biodynamique, met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, souvent un assemblage dominé par le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. La vinification conjuguant respect du fruit et finesse d’extraction offre ici un nez complexe marqué par des fruits noirs mûrs, des épices douces, et une touche de garrigue. En bouche, la structure reste souple mais persistante, soutenue par une fraîcheur typique des meilleures parcelles de l’appellation.

Le terroir du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, largement influencé par la tramontane, ce vent qui assainit les vignes et préserve l’état sanitaire des raisins. Les sols variés, allant des schistes noirs aux galets roulés en passant par des argiles rouges, confèrent aux vins une palette aromatique large et une belle minéralité. Historiquement, la région est un creuset multiculturel, baigné depuis l’Antiquité par la tradition viticole catalane, ce qui se ressent dans la typicité de ses crus et dans la richesse des assemblages.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des plats méditerranéens savoureux et aromatiques. Une daube de bœuf aux olives, un agneau confit au thym, ou encore une ratatouille relevée s’accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi miser sur des plats catalans tels qu’une escalivade ou une fideuà aux saveurs franches. Les fromages affinés comme une tomme de brebis ou un vieux manchego feront également honneur à son profil généreux.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Petit dernier entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin, encore jeune sur 2022, peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années pour révéler davantage sa complexité et son équilibre.