La cuvée Silex 2023 du Château Terres Plurielles, issue de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la personnalité solaire du Roussillon. Elaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, cette cuvée met en avant la richesse et la complexité aromatique de la région. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soigneusement conduite, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une structure tanique harmonieuse et une belle fraîcheur minérale, signature des sols caillouteux de silex sur lesquels maturent les vignes.
Le Roussillon profite d’un climat méditerranéen, sec, chaud et très ensoleillé, favorisant la concentration des arômes et une excellente maturité des cépages. Les sols de la région, variés et souvent composés de schistes, de marnes et de silex, participent à la complexité et à la puissance des vins. L’histoire viticole du Roussillon est pluriséculaire : cette terre, imprégnée des cultures catalanes et occitanes, sait offrir des vins à la fois authentiques et expressifs, dont le Côtes du Roussillon Villages demeure l’un des fleurons.
Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à le marier à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une gardiane de taureau pour prolonger l’esprit méridional. Il sublimera également des fromages affinés comme la tomme de brebis. Les spécialités catalanes telles que la charcuterie ou les ragoûts de haricots lui feront également honneur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Silex entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute la palette aromatique du vin. Ce rouge peut se garder quelques années pour arrondir ses tanins ou se savourer dès à présent pour apprécier sa vivacité et ses saveurs fruitées.
