Le Terres Plurielles Cuvée Silex 2020 en Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge sec qui illustre bien l’authenticité du Roussillon. Cette cuvée assemble généralement des cépages méditerranéens typiques tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, donnant un vin structuré, riche et expressif. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique grâce à un été sec et chaud, qui a favorisé une parfaite maturité des raisins. La vinification traditionnelle, souvent ponctuée d’une macération prolongée, permet d’extraire couleur, tanins souples et arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec parfois une note minérale caractéristique des sols riches en silex.
Le Roussillon, situé dans le sud-ouest de la France, entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents – en particulier la Tramontane qui préserve l’état sanitaire du vignoble et accentue la concentration des baies. Les sols variés, ici en particulier les affleurements caillouteux et argilo-calcaires mêlés au silex, donnent aux vins une minéralité singulière et une belle profondeur. Cette région possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité, enrichie par les influences catalane et occitane, ce qui confère aux vins locaux un caractère affirmé et typé.
Ce vin puissant et généreux accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne relevée : imaginez-le sur une daube de sanglier, un agneau confit aux herbes de Provence ou encore une caille rôtie aux figues. Côté accords régionaux, il s’accorde à merveille avec un cassoulet catalan ou une épaule d’agneau au romarin, mettant en valeur les notes épicées et le velouté de sa texture.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de bien libérer la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin promet un beau potentiel de garde, mais peut d’ores et déjà procurer de belles émotions à table.
