Avis Viniou
Le Domaine Boudau, avec sa cuvée Padri 2017 en Côtes du Roussillon Villages, propose un vin rouge sec remarquable par sa générosité et sa complexité. Issu d’un assemblage typique du Roussillon, généralement composé de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, ce vin exprime toute la richesse de ce terroir méridional. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la maturité, offre des vins solaires, concentrés en fruits noirs, relevés d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de cacao ou de café, soutenus par des tanins souples et une bouche ample. La vinification, attentive, met en valeur la fraîcheur et la structure, sans masquer la typicité du fruit.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, avec des sols de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges qui apportent une belle diversité d’expression aux vins locaux. L’histoire du vignoble, intimement liée à la culture catalane, se retrouve dans l’identité singulière des cuvées, puissantes, généreuses et souvent empreintes de convivialité, comme en témoigne le Domaine Boudau qui perpétue la tradition tout en innovant.
Avec sa structure affirmée et ses arômes intensément méditerranéens, la cuvée Padri trouve de superbes accords avec des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, une daube de bœuf aux olives noires, ou un canard aux figues, mais aussi avec les spécialités régionales telles qu’un cassoulet catalan ou une escalivada grillée. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux Cantal ou un Comté, en révèleront également la richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour mettre en valeur la structure et la rondeur de cette cuvée emblématique du Roussillon.
