Avis Viniou
Le Château Lou, Cuvée Compartir 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le sud de la France. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, permettant aux cépages traditionnels de la région – majoritairement grenache, syrah, carignan et mourvèdre – de livrer des raisins mûrs et concentrés. La vinification met souvent l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes, suivie d’un élevage partiel ou total en fûts pour renforcer profondeur et complexité. On retrouve habituellement dans cette cuvée une belle densité, des tanins présents mais soyeux, des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois une discrète touche réglissée ou fumée.
Le Roussillon est une région marquée par l’influence méditerranéenne, caractérisée par des étés chauds et secs, des hivers doux et une bise régulière qui assainit la vigne. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, marnes et argiles, ce qui contribue à la complexité des vins produits dans l’aire des Côtes du Roussillon Villages. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Roussillon est un véritable patchwork de terroirs, où l’encépagement diversifié et l’ancienneté des vignes favorisent des cuvées concentrées et typées, à la fois solaires et équilibrées.
Ce vin rouge structuré accompagnera parfaitement une cuisine du sud, généreuse et épicée. Il se mariera particulièrement bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de boeuf mijotée. Pensez également aux plats typiques de la région, comme le catalan boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate et olives) ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, seront également de beaux compagnons.
Avant de servir le Château Lou Cuvée Compartir 2018, pensez à l’aérer une heure en carafe afin d’en développer toute la palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur l’intensité de ses arômes tout en conservant la fraîcheur de la structure. Ce vin peut encore évoluer élégamment en cave sur plusieurs années.
