Vins Côtes du Roussillon Villages Mas Regarde-Moi Quand Je Te Bois - Cuvée Chaleureuse - 2017

Avis Viniou

Le Mas Regarde-Moi Quand Je Te Bois nous vient du millésime 2017, sous l’appellation Côtes du Roussillon Villages, une dénomination réputée du Roussillon. Cette cuvée chaleureuse est un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, qui apportent chacun leur signature : le Grenache pour ses notes de fruits mûrs, la Syrah pour sa structure et ses touches épicées, le Carignan pour sa fraîcheur et le Mourvèdre pour la profondeur. La vinification privilégie en général des extractions douces et un élevage en cuve ou partiellement en fût, afin de préserver à la fois le fruit et l’authenticité du terroir.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité des raisins et à la concentration des arômes. Les sols majoritairement composés de schistes, de marnes et de galets roulés confèrent aux vins de la structure, une belle minéralité et une aptitude remarquable à la garde. Le Roussillon, territoire riche d’histoire, possède une identité viticole forgée par des influences catalanes et françaises, ce qui se retrouve dans la richesse et la générosité de ses vins rouges.

Ce vin rouge se prête admirablement à la convivialité d’une table gourmande. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une épaule de sanglier en civet. Pour accompagner son caractère chaleureux, pensez également à des plats régionaux comme le cassoulet catalan ou un magret de canard grillé. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que la tomme de brebis ou le vieux comté.

Pour révéler toute la palette de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité et profiter pleinement des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue qui font la signature des grands vins du Roussillon.