Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Gardiés - On s'en fish ! - 2023

Avis Viniou

La cuvée "On s'en fish !" 2023 du Domaine Gardiés est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le sud de la France. Ce vin, même s’il affiche un nom décalé, s’inscrit dans la tradition des assemblages classiques du Roussillon, réunissant généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une excellente maturité des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant une extraction douce pour préserver la gourmandise et la souplesse, tout en conservant l’expression du terroir typique du vignoble catalan.

Le Roussillon se distingue par sa diversité de sols – schistes, argiles, calcaires – et son climat méditerranéen, avec des étés très ensoleillés et de faibles précipitations. Cette région, adossée aux Pyrénées et bordée par la Méditerranée, produit des vins expressifs, marqués par la générosité du soleil et la fraîcheur nocturne des montagnes. Le vignoble du Domaine Gardiés bénéficie ainsi d’un environnement exceptionnel, propice à l’élaboration de rouges à la fois concentrés et équilibrés. Le Roussillon, riche d’une histoire viticole millénaire, séduit aujourd’hui par son dynamisme et la montée en qualité de ses cuvées.

Ce vin rouge convivial s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine de légumes, ou encore une daube de sanglier. Les amateurs de mets régionaux pourront également l’associer avec une cargolade catalane (escargots grillés) ou une assiette de charcuteries locales. Sa structure souple lui permet d’accompagner des fromages de brebis légèrement affinés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses tanins soyeux, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer deux ou trois ans en cave, mais s'appréciera déjà dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son accessibilité.