Avis Viniou
Le Liby, Cuvée Les Amoureuses 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, une des plus réputées du Roussillon. Cette cuvée, assemblage typique de la région (souvent à base de grenache, syrah, carignan et mourvèdre, même si son encépagement précis n'est pas détaillé ici), émane de vignes plantées sur des sols schisteux et argilo-calcaires, gage d’intensité et de complexité. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin, ce qui se ressent dans la concentration aromatique et la densité en bouche du vin. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver la typicité du fruit tout en garantissant une structure tannique élégante.
Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, entre Méditerranée et Pyrénées, baignée d’un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, favorisant la maturité optimale des cépages rouges et la complexité de leurs arômes. Les sols de la région sont variés (schistes, marnes, galets roulés, calcaires), mais apportent tous une minéralité particulière aux vins rouges d’appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce secteur, riche d’une longue histoire viticole influencée par différentes civilisations, produit des vins à la fois puissants et raffinés, connus pour leur capacité à bien vieillir.
À table, cette cuvée accompagnera merveilleusement un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux figues, ou encore une daube de boeuf catalane. Les charcuteries ibériques, la terrine de gibier ou une ratatouille bien épicée sont également des accords chaleureux, tout comme les fromages à pâte sèche tels que l’Ossau-Iraty ou le manchego. Pour rester dans la tradition catalane, vous pouvez associer ce vin à une escalivade ou un civet de sanglier.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe afin de libérer toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave si vous souhaitez profiter de l’évolution de ses tanins et de ses notes épicées.
