Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Lafage - Le Vignon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lafage propose ici, avec sa cuvée Le Vignon 2019, une belle représentation de la richesse des vins rouges du Roussillon. Cette cuvée est généralement un assemblage typique des crus locaux, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente, donne des vins d'une grande maturité, avec une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification, souvent réalisée en cuves puis parfois affinée en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de subtiles notes toastées.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, parfait pour des vendanges à pleine maturité. Les sols, composés de schistes, de marnes et d'arènes granitiques, confèrent aux vins une belle profondeur et une certaine minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, s’est imposée tant par la diversité de ses terroirs que par la personnalité affirmée de ses vins rouges, puissants mais équilibrés, à l’image de cette cuvée du Domaine Lafage.

Pour les accords mets-vins, Le Vignon 2019, avec sa générosité et sa structure, accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Pensez à une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet du sud-ouest ou encore un magret de canard grillé. Les traditions catalanes pourront aussi être à l’honneur avec une daube de bœuf ou des plats mijotés relevés de piment d’Espelette.

Pour le service, il est conseillé de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que le vin exprime pleinement toute sa palette aromatique et son toucher velouté. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années supplémentaires.