Vins Côtes du Roussillon Villages Têtu - 2016

Avis Viniou

Le Château Têtu 2016, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec issu du Roussillon, une terre de contrastes baignée de soleil dans le sud de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, très souvent le Grenache associé à la Syrah et parfois au Carignan, ce 2016 se distingue par une belle profondeur de robe et une intensité aromatique portée sur les fruits noirs mûrs, la réglisse et les épices douces. Les raisins profitent d’un terroir schisteux et argilo-calcaire, conférant au vin structure et minéralité. Les vinifications sont souvent menées dans le respect du fruit, avec des fermentations longues pour extraire matière et arômes tout en préservant la fraîcheur.

La région du Roussillon, nichée entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences marines et les vents. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins et une belle concentration dans les vins. Les sols variés, mêlant galets roulés, schistes et argiles rouges, donnent toute leur expression aux cépages autochtones. Historiquement, le Roussillon est un carrefour entre la France et l’Espagne, héritant d’une tradition viticole ancienne où la générosité du soleil se retrouve dans chaque verre.

Pour valoriser ce vin généreux, privilégiez des accords avec des plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore une daube catalane trouveront de superbes échos avec la structure puissante et la gourmandise fruitée du Têtu 2016. Les fromages affinés comme un vieux brebis des Pyrénées ou une tomme de montagne sublimeront également sa persistance aromatique.

Servez ce rouge à une température de 16-17°C. Une aération en carafe, trente minutes avant le service, lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Profitez de ce vin à maturité ou laissez-lui encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa richesse.