Le Domaine Vénus propose ici une cuvée intitulée "Passions" en appellation Côtes du Roussillon Villages, millésime 2017. Ce vin rouge sec, issu d’un des terroirs les plus singuliers de la région, se caractérise généralement par une belle intensité, une robe profonde et des arômes généreux. La vinification, orientée vers une expression authentique du fruit et du terroir, privilégie souvent une extraction douce afin de préserver le caractère mûr et épicé typique de cette appellation. La cuvée "Passions" a été élaborée à partir d’un assemblage traditionnel du Roussillon ; sans information précise sur les cépages, il est probable qu’on y retrouve les variétés classiques comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan ou le Mourvèdre, conférant généralement au vin des notes de fruits noirs, d’épices, parfois de garrigue, épaulées par une structure tanique affirmée et une belle fraîcheur en finale.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane qui assure l’état sanitaire des vignes. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles et galets roulés, ce qui apporte tant de nuances aux vins locaux. Le Côtes du Roussillon Villages est une appellation appréciée pour ses rouges puissants, reflets de l’histoire catalane et de la mosaïque des terroirs qui la composent. Cette région, adossée aux contreforts des Pyrénées, est riche d’une tradition viticole qui valorise la typicité et l’authenticité.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore des plats méditerranéens à base d’aubergines, d’olives et de tomates. Des recettes régionales comme le cassoulet catalan ou le civet de sanglier s’accorderont également très bien avec la puissance et le caractère épicé du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à accompagner ce moment de quelques fromages affinés du Languedoc-Roussillon pour une expérience pleinement régionale.
