Vins Côtes du Roussillon Villages Cami de la Coume - 2019

Le Côtes du Roussillon Villages rouge 2019 du domaine Cami de la Coume se distingue par un style puissant et généreux, typique de son appellation. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il est courant que les rouges de cette région soient issus d’un assemblage, le plus souvent à base de Grenache, Syrah, Carignan ou Mourvèdre, qui confèrent au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois des notes épicées, et une structure tannique marquée. Le millésime 2019, solaire et qualitatif, a généralement donné naissance à des vins charnus, harmonieux et d’une belle concentration, sans pour autant manquer de fraîcheur pour équilibrer l’ensemble. La vinification des Côtes du Roussillon Villages vise à préserver l’intensité du fruit tout en apportant une certaine profondeur grâce à des élevages sur lies ou en fûts.

Le Roussillon, région vaste et contrastée, bénéficie d'un climat méditerranéen très ensoleillé et de vents réguliers, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, marnes et galets roulés, ce qui apporte complexité et caractère minéral aux vins. Riche d’une histoire viticole ancienne, ce terroir, aux traditions mêlées d’influences catalanes, a bâti sa réputation sur des vins chaleureux, expressifs et authentiques.

Ce vin rouge se mariera idéalement avec des plats robustes et savoureux. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, un civet de sanglier ou encore le fameux empedrat, une salade catalane aux haricots blancs et morue. Pour une option végétarienne, des légumes grillés et relevés aux épices méditerranéennes seront également mis en valeur par la générosité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement le potentiel du Cami de la Coume 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après une éventuelle aération d’une heure, permettant ainsi aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra, selon l’évolution de votre cave, être dégusté dès maintenant ou profiter de quelques années de vieillissement supplémentaire.