La cuvée Bila-Haut Rouge de M. Chapoutier, proposée ici en magnum, fait partie des incontournables de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Bien que ce vin soit non millésimé, il illustre parfaitement le style des vins rouges du Roussillon : généreux, structurés et empreints de soleil. Élaborée traditionnellement en assemblage, cette cuvée pourrait typiquement mêler grenache, syrah et mourvèdre, cépages emblématiques de la région, même si la composition précise peut varier selon les années et l’interprétation du vigneron. La vinification, signée par la maison Chapoutier, met l’accent sur l’expression authentique du terroir et la pureté du fruit, donnant naissance à un vin dense, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue.
Le Roussillon est un terroir de caractère, coincé entre les Corbières, la Méditerranée et les contreforts pyrénéens. Son climat méditerranéen est marqué par un fort ensoleillement, des vents réguliers et de faibles précipitations, conditions favorables à la maturité parfaite des raisins. Les sols de schistes, calcaires ou argilo-calcaires apportent profondeur et complexité aux cuvées de l’appellation. Cette région viticole, riche d’histoire, a longtemps puisé son inspiration tant du pays cathare que de la culture catalane, ce qui se reflète dans la diversité et l’authenticité de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée Bila-Haut, privilégiez des plats conviviaux et riches en saveurs, qui sauront dialoguer avec la puissance et la générosité du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des côtelettes de porc grillées ou un cassoulet façon catalane feront des accords merveilleux. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aussi tenter le mariage avec une ratatouille ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe qui permettra à ses arômes de pleinement s’ouvrir. La présentation en magnum offre en outre un développement aromatique subtil avec les années, tout en faisant de ce vin un choix d’excellence pour vos repas festifs et moments de partage.
