Le Mas Karolina 2023 en appellation Côtes du Roussillon Villages est un vin rouge sec issu d’un domaine réputé pour son engagement en agriculture biologique, au cœur d’une région authentique du sud de la France. À défaut d’informations précises sur l’assemblage, on peut supposer que ce vin reflète le style typique de l’appellation, favorisant souvent des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. La vinification en rouge met généralement en avant des macérations longues pour extraire couleur, structure et arômes. Ce millésime 2023, encore très jeune, promettra probablement une trame vive, des tanins présents mais souples avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue, reflet du terroir local.
Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, accompagné de vents réguliers tels que la Tramontane, qui assurent la bonne santé des vignes et concentrent les arômes dans les baies de raisin. Les sols très variés de cette région — schistes, calcaires, argilo-calcaires ou galets roulés — contribuent à la complexité et à la puissance des vins, tout en gardant une belle fraîcheur. Historiquement, le Roussillon possède une identité forte, héritage de traditions catalanes, et se distingue aussi bien par ses vins rouges charnus que par ses vins doux naturels.
Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine locale et méditerranéenne. Pensez à le marier avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades d’été ou une ratatouille parfumée. Les plats traditionnels du Roussillon comme la cargolade (escargots grillés) ou des côtelettes d’agneau au thym feront également de superbes compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées demi-affinées ou une tome de brebis.
Pour apprécier pleinement ce Côtes du Roussillon Villages jeune, servez-le autour de 16-17°C, après un passage en carafe pour révéler toute son intensité aromatique et sa jeunesse dynamique. Sa fraîcheur et sa gourmandise en feront un compagnon idéal de vos repas conviviaux.
