Vins Côtes du Roussillon Villages Les Vignes d'Elodie - Madame - 2021

Les Vignes d’Elodie « Cuvée Madame » 2021, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge doux originaire du cœur du Roussillon, au sud de la France. On retrouve souvent dans cette appellation des vins issus de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, mais l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas confirmé. Ce style « doux » évoque un vin à la sucrosité naturelle, probablement issu d’une vinification particulière destinée à préserver une certaine douceur, typique des vins rouges moelleux du Roussillon, qu’ils soient issus d’une fermentation interrompue ou d’une richesse naturelle en sucre.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la Tramontane qui assèche et protège la vigne. Le sol est particulièrement hétérogène : schistes, calcaires, argiles et galets roulés contribuent à la complexité des vins du terroir. Cette région, entre Pyrénées et Méditerranée, est célèbre pour ses vins doux naturels, mais aussi pour l’intensité aromatique de ses rouges, portés sur une belle maturité du fruit et souvent de la gourmandise au palais. L’histoire viticole du Roussillon s’est bâtie sur des pratiques ancestrales et un profond respect du vignoble, ce qui se retrouve dans la diversité des cuvées.

Avec leur douceur, leur fruité marqué et une belle intensité en bouche, les rouges doux du Roussillon sont des compagnons excellents de la cuisine du Sud. Cette « Cuvée Madame » accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, des desserts au chocolat bien corsés, une tarte aux fruits noirs ou des figues rôties au miel. Pour un accord régional, tentez-la sur un gâteau catalan ou un bras de gitan, spécialité sucrée du Roussillon.

Servez ce vin frais, autour de 12-14°C, afin d’exalter sa fraîcheur, d’équilibrer la douceur et de préserver la vitalité de ses arômes fruités. Un carafage rapide peut adoucir sa jeunesse et permettre une expression plus complexe de la cuvée.