Vins Côtes du Roussillon Villages Maison Latour Lavail - Estim Mare - 2022

La cuvée Estim Mare 2022 de la Maison Latour Lavail, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, se présente sous une robe rouge profonde, caractéristique des vins du Roussillon. Élaborée dans une région où l’assemblage est roi, elle pourrait faire appel majoritairement à des cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, voire le Carignan ou le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas explicitement confirmée. Cela laisse entrevoir un vin intensément aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et, selon l’élevage pratiqué, de subtiles touches boisées ou garrigue.

Le terroir du Roussillon exprime pleinement ses particularités dans cette bouteille : climat chaud et ensoleillé, influencé par la tramontane, alternant entre sécheresse et fraîcheur maritime. Les sols, très variés — schistes noirs, calcaires, galets roulés — offrent une belle diversité et participent à la complexité des vins locaux. Région au riche passé catalan, le Roussillon se distingue autant par la générosité de ses rouges que par leur structure et leur fraîcheur équilibrante, résultat des contrastes entre altitude et proximité de la Méditerranée.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec du Roussillon saura sublimer une cuisine méridionale. Il accompagnera idéalement des plats gourmands et parfumés tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore une daube de boeuf aux olives. Les charcuteries locales, comme le fuet ou la saucisse sèche, et des fromages affinés à pâte dure s’harmoniseront également très bien avec son caractère solaire.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C, après avoir, si possible, laissé le vin s’aérer une trentaine de minutes. Cette approche permettra d’apprécier toute la profondeur aromatique et la souplesse de la bouche, propres aux meilleurs rouges du Roussillon.