Vins Côtes du Roussillon Villages Château Pezilla - 2021

Le Château Pezilla 2021, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est une belle expression du vignoble du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, révèle souvent une robe intense et brillante, traversée de reflets violacés typiques de la jeunesse. La région étant réputée pour ses assemblages, il est probable que ce vin combine plusieurs cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, bien que la composition précise puisse varier selon le domaine et l’année. La vinification dans cette appellation met généralement l’accent sur l’extraction de la couleur, la concentration aromatique et une structure tannique équilibrée, donnant des vins généreux et chaleureux.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées et des vents, comme la Tramontane, qui favorisent la maturation optimale des raisins et limitent les maladies de la vigne. Les sols variés – schistes, argiles, calcaires, galets roulés – participent à la richesse et à la diversité des expressions locales. Historiquement, le Roussillon est un terroir de caractère, à la croisée des influences catalanes et françaises, ce qui se ressent dans la typicité de ses vins rouges, souvent puissants, épicés et dotés d’une belle profondeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des escalivades de légumes grillés, ou encore une garbure catalane. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis ou un vieux cantal, subliment également ses tanins et sa générosité. N’hésitez pas à explorer aussi des recettes locales, telles que le boles de picolat ou un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa structure, sa gourmandise et l’intensité de ses arômes. Vous pouvez envisager un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.