Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Saint Thomas

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes du Domaine Saint Thomas, ici présenté sans indication de millésime, est un vin doux naturellement élaboré à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie, typiques de l’appellation Muscat de Rivesaltes AOC. Ce vin moelleux blanc résulte d’un mutage durant la fermentation, consistant à ajouter de l’alcool neutre pour préserver une grande partie des sucres naturels du raisin ainsi que leur remarquable intensité aromatique. Les flaveurs s’expriment dans une palette gourmande allant des notes d’agrumes confits à celles de fruits exotiques, sans oublier le bouquet floral et miellé, signature incontestable du Muscat.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts pyrénéens et tournée vers la Méditerranée, offre un climat chaud, sec et ensoleillé, parfaitement adapté aux cépages muscat. Les sols y sont variés, en particulier schisteux et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité alliée à une puissante expression aromatique. Terroir historique, le Roussillon est un bastion viticole du sud de la France, célèbre depuis des siècles pour ses vins doux naturels dont le Muscat de Rivesaltes représente l’une des plus éclatantes réussites.

À table, ce vin révèle tout son potentiel aux côtés de plats frais ou fruités. Il facilite de superbes accords avec le foie gras mi-cuit, dont il équilibre le gras par sa fraîcheur et sa sucrosité, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche, mangue), des tartes citron meringuées, ou même une salade d’oranges à la cannelle. Plus audacieux, il sublimera des fromages persillés comme le Roquefort ou accueillera volontiers des amuse-bouches à base de chèvre frais et de miel, clin d’œil aux accords régionaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Muscat de Rivesaltes entre 8 et 10°C, température idéale pour préserver la vivacité du fruit tout en laissant s’exprimer sa rondeur et sa richesse aromatique. Un véritable vin de plaisir, aussi bien en apéritif qu’au moment du dessert.