Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2021 du Domaine Saint Thomas est un vin doux naturel issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2021 exprime toute la fraîcheur aromatique du muscat, rehaussée par la douceur caractéristique de ce vin moelleux. La vinification en blanc, suivie d’un mutage sur moût, permet de conserver une grande richesse en sucre résiduel tout en préservant la pureté et la vivacité des arômes. Au nez, ce Muscat offre une explosion de parfums de fleurs blanches, de raisin frais, de zestes d’agrumes, relevés par des notes subtiles de litchi et de miel. La bouche est suave, ample, avec une belle intensité aromatique, équilibrée par une pointe de fraîcheur finale.
La région du Roussillon, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la parfaite maturité des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires, combinés à la tramontane régulière, favorisent un état sanitaire remarquable des grappes et une concentration naturelle des arômes. L’histoire viticole du Roussillon est riche, marquée par la tradition des vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, notamment à Rivesaltes, qui s’est imposé comme une référence pour les amateurs de muscats aromatiques et gourmands.
Pour sublimer ce Muscat de Rivesaltes, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, des desserts à base de fruits frais ou d’amandes, ou encore avec une tarte aux abricots. Il s’accorde également à merveille avec des mets régionaux tels que les rousquilles catalanes ou des oreillettes. Plus original, essayez-le en apéritif accompagné de tapas sucrées-salées ou d’un foie gras mi-cuit.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprime alors toute sa palette aromatique sans que la sensation de sucrosité ne devienne envahissante. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé pour libérer toute la richesse du bouquet. Ce muscat peut se déguster jeune, sur le fruit, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
