Le Muscat de Rivesaltes « Cuvée L’Or de Valmy » du Château Valmy, en appellation Muscat de Rivesaltes AOC, se présente comme un vin doux naturel élaboré à partir de muscats, habituellement le muscat à petits grains et le muscat d’Alexandrie, cépages emblématiques de la région. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, élaboré selon une tradition ancestrale qui consiste à muter le moût en cours de fermentation, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et la richesse aromatique du muscat. Ce vin se distingue par sa robe dorée, son éclat limpide et son nez intensément expressif où s’entremêlent des notes florales, de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de miel ou de fruits secs. En bouche, il offre un équilibre harmonieux entre douceur, vivacité et une jolie persistance aromatique.
Le Roussillon, entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat sec, chaud et venté, propice à l’obtention de maturités optimales. Les sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires du secteur de Rivesaltes favorisent la concentration des arômes et l’intensité gustative des muscats. L’histoire viticole du Roussillon est riche : la tradition des vins doux naturels s’y perpétue depuis le XIIIe siècle, et le Muscat de Rivesaltes a toujours occupé une place de choix grâce à son style séduisant et généreux.
Pour honorer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Le Muscat de Rivesaltes excelle sur des entrées délicates comme un foie gras poêlé ou mariné, tout en sublimant la cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux abricots secs, fromages à pâte persillée ou desserts à base de fruits jaunes, tartes à la pêche, pastilla ou encore une crème catalane, spécialité régionale. Il se marie également à merveille avec des tapas de gambas grillées ou des apéritifs sucrés-salés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique sans masquer sa complexité. Idéal à déguster jeune pour la pureté de son fruit, il peut aussi se garder quelques années afin de développer des notes de miel et de fruits confits. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver l’intensité de ses parfums.
