Le Muscat de Rivesaltes 2011 des Vignerons Catalans est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré à partir de cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Ce millésime séduit par sa robe dorée lumineuse et ses arômes explosifs de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de miel, caractéristiques d’une vinification soignée en mutage sur grains. La sélection de raisins bien mûrs donne à ce vin une bouche onctueuse, où la fraîcheur s’équilibre joliment avec la sucrosité, amplifiée par une finale longue et aromatique.
Le Roussillon, région méridionale bordant les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat tout à fait propice à l’élaboration des vins doux naturels : été chaud, influences maritimes tempérées, ensoleillement exceptionnel. Les sols de schistes, de galets roulés et d’argiles, riches en minéraux, contribuent à la concentration aromatique et à la vivacité des Muscats locaux. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité et révèle un savoir-faire transmis de génération en génération, particulièrement pour les vinifications en vin doux naturel, technique singulière apparue au XIIIème siècle qui consiste à stopper la fermentation par ajout d’alcool neutre pour préserver la douceur du fruit.
Ce Muscat de Rivesaltes offre de magnifiques accords avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, des tartes au citron meringué, ou encore un carpaccio d’ananas. Il accompagne aussi très bien un foie gras ou des fromages persillés, comme une fourme d’Ambert. Pour une expérience purement régionale, mariez-le à une croustade aux abricots ou aux traditionnels rousquilles catalanes légèrement anisées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exhaler toute la palette aromatique du muscat sans masquer sa finesse en bouche. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il peut être intéressant de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre lorsqu’il est jeune. Ce millésime 2011, déjà doté d’une belle complexité, peut aussi se conserver encore quelques années pour explorer son potentiel d’évolution.
