Le Mas Amiel Muscat de Rivesaltes 2018 est un vin doux naturel issu principalement de cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, une alliance qui donne au vin une aromatique aussi gourmande que complexe. Ce millésime affiche une belle pureté aromatique, avec des notes éclatantes de fruits exotiques, de fleurs blanches, de litchi et d’agrumes confits. Les raisins sont récoltés à maturité optimale sur les terroirs schisteux du Roussillon et la vinification suit une tradition rigoureuse, qui implique un mutage sur grains, stoppant la fermentation pour préserver une belle fraîcheur de sucre naturel tout en maintenant l’équilibre grâce à une acidité bienvenue. La certification biologique du domaine renforce l’expression authentique du terroir et la qualité du fruit dans la bouteille.
La région du Roussillon, située au sud de la France, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds, des hivers doux et des vents réguliers qui favorisent le bon état sanitaire du vignoble. Les sols de schistes noirs, argilo-calcaires et de galets roulés contribuent à la finesse et à la minéralité des vins doux naturels de la région. Cette tradition de vinification des vins mutés y remonte au XIIIe siècle et fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine local.
Pour accompagner le Muscat de Rivesaltes du Mas Amiel, pensez à des mets sucrés-salés ou des desserts fruités : une tarte aux abricots, un carpaccio d’ananas, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou un foie gras poêlé rehaussé d’un chutney de mangue. Vous pouvez aussi explorer des saveurs exotiques ou un canard à l’orange pour des accords régionaux revisités.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Frais, il dévoilera toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Il peut également se garder quelques années pour développer des notes de fruits confits et de miel, mais il est déjà délicieux aujourd’hui pour accompagner de beaux moments gourmands.
